Grundlagen der Ernährungsmedizin

Gesunde Ernährung ist schon seit dem Altertum ein integraler Bestandteil der Medizin und bildet eine der klassischen Säulen der Naturheilkunde. In den vergangenen Jahrhunderten waren die Themen der Medizin hauptsächlich die Völlerei einiger weniger Reicher, chronische Mangelernährung der großen Unterschicht sowie Hungersnöte durch Kriege und Klimageschehen. Wir sind dagegen in den vergangenen 50 Jahren am Ende eines Umschwunges angelangt. Dieser hat in Westeuropa zu einem breit gefächerten Nahrungsmittelangebot und zu geschichtlich nie gekannten, günstigen Preisen geführt, das – bis auf wenige Ausnahmen – der großen Masse der Bevölkerung offensteht.

Das große Angebot hat aber durchaus nicht dazu geführt, dass der Ernährungszustand der Bevölkerung deutlich besser geworden ist. Viele Menschen ernähren sich überkalorisch bei gleichzeitiger niedriger Nährstoffdichte, also geringer Menge wertvoller Inhaltsstoffe wie Vitamine und Spurenelemente pro Nahrungseinheit. Es ist unbestritten, dass eine vollwertige, dem Bedarf angepasste Ernährung die kostengünstigste und effektivste Prävention für Zivilisationskrankheiten wie Adipositas, Diabetes mellitus Typ II, Hyperlipidämie, Gicht etc. darstellt.

Einer Ernährungsumstellung kommt daher, nicht nur in Bezug auf die individuelle Gesundheit, sondern auch auf sozio-ökonomische Faktoren, eine große Bedeutung zu.  Der Lehrgang wurde von der Ärztin und Fachbuchautorin Dr. med. Dorothee Struck entwickelt.